Hamburguesa de quinoa con piñas a la parrilla

 

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

 

 

2 tazas de caldo de vegetales

1 taza de quinoa

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 echalote picado

1/4 de cebolla morada picada

1/4 de taza de tomates (jitomates) deshidratados, picados

1 taza de frijol negro cocido

1 diente de ajo picado

Un toque de orégano, sal y pimienta

1 huevo

2/3 de taza de harina integral

2 cucharadas de aceite de oliva

 

4 rebanadas de piña en almíbar

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de chile de árbol seco, en polvo

Un toque de pimienta

 

 

4 panes  integrales para hamburguesa

Mayonesa baja en grasa, al gusto

Mostaza, al gusto

4 hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas

4 rebanadas de tomate (jitomate)

4 rebanadas de queso ( si eres ovolacteo)

 

 

Pon a cocer la quinoa en una olla con el caldo a fuego medio hasta que rompa a hervor. Tapa, baja el fuego y cocina hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido.

 

Calienta el aceite en un sartén agrega ajo, cebolla, echalote y los tomates deshidratados, saltéalos por un par de minutos. Tira los frijoles y la quinoa cocida, mezcla y aumenta su sabor con orégano, sal y pimienta.

 

Pasa esta mezcla a un procesador junto con el huevo y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Forma las hamburguesas con ayuda de un arillo metálico o una tapa de mayonesa para que sean del mismo tamaño. Calienta el resto del aceite en el mismo sartén y cocina las hamburguesas  por ambos lados hasta que tomen un color dorado.

 

Barniza las piñas con el aceite de canola y aumenta su sabor con el chile en polvo y pimienta. Cocínalas a la parrilla hasta que las líneas se marquen.

 

Arma las hamburguesas con las piñas y el resto de los ingredientes y disfruta.