- 2 tazas de quinua cocida

- 1 rama de cebolla

- 1 libra de papas

- 1/2 taza de arvejas

- 1 tomate pelado

- 1 Zanahoria rallada

- Espinaca picada al gusto

- perejil

- 1 cucharadita de mantequilla

- condimentos

- sal

 

Prepare un refrito con cebolla, tomate, mantequilla, sal, condimentos. Luego añada dos litros de agua y coloque  las papas, las arvejas, la zanahoria y la quinua cocida. Deje al fuego por 20 minutos, 5 minutos antes agregue la espinaca. Sirva caliente, adornado con perejil o pimiento rojo finamente picados y aguacate en cubos si lo desea.

 

 

 

• 1 taza de semillas de quinoa

• 2 tazas de agua

• 2 cucharadas de semillas de girasol

• 2 cucharadas de semillas de sésamo

• 5 cucharadas de miel de arroz o de azúcar integral orgánica tipo mascabo

• ralladura de ½ limón o naranja orgánica

 

• aceite o ghee para la asadera

• Uvas pasas y nueces

 

 

1. colocar la quinoa en un colador, quitar las posibles piedritas y enjuagar con abundante agua. cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.

 

2. tostar ligeramente el sésamo y luego machacarlo con un mortero o suribachi.

 

3. una vez que la quinoa esté cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. mezclar todo hasta lograr una pasta homogénea.

 

4. pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. colocar la preparación y acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.

 

5. cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con sésamo.

 

6. llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-190°c) 40-50 min., hasta que se doren los bordes. desmoldar los bocaditos una vez que estén fríos, para evitar que se rompan.

 

 

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

 

 

2 tazas de caldo de vegetales

1 taza de quinoa

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 echalote picado

1/4 de cebolla morada picada

1/4 de taza de tomates (jitomates) deshidratados, picados

1 taza de frijol negro cocido

1 diente de ajo picado

Un toque de orégano, sal y pimienta

1 huevo

2/3 de taza de harina integral

2 cucharadas de aceite de oliva

 

4 rebanadas de piña en almíbar

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de chile de árbol seco, en polvo

Un toque de pimienta

 

 

4 panes  integrales para hamburguesa

Mayonesa baja en grasa, al gusto

Mostaza, al gusto

4 hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas

4 rebanadas de tomate (jitomate)

4 rebanadas de queso ( si eres ovolacteo)

 

 

Pon a cocer la quinoa en una olla con el caldo a fuego medio hasta que rompa a hervor. Tapa, baja el fuego y cocina hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido.

 

Calienta el aceite en un sartén agrega ajo, cebolla, echalote y los tomates deshidratados, saltéalos por un par de minutos. Tira los frijoles y la quinoa cocida, mezcla y aumenta su sabor con orégano, sal y pimienta.

 

Pasa esta mezcla a un procesador junto con el huevo y la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Forma las hamburguesas con ayuda de un arillo metálico o una tapa de mayonesa para que sean del mismo tamaño. Calienta el resto del aceite en el mismo sartén y cocina las hamburguesas  por ambos lados hasta que tomen un color dorado.

 

Barniza las piñas con el aceite de canola y aumenta su sabor con el chile en polvo y pimienta. Cocínalas a la parrilla hasta que las líneas se marquen.

 

Arma las hamburguesas con las piñas y el resto de los ingredientes y disfruta.