Torta de Manzana para Rosh Hashaná
 
Ingredientes:
 
3 tazas de harina sin polvos de hornear.
3 cucharitas de polvos de hornear.
½ cucharita de sal.
4 huevos.
2 tazas de azúcar.
1 taza de aceite de canola.
½ taza de jugo de naranjas.
2 cucharitas de azúcar vainillada.
6 tazas de manzanas peladas y rebanadas delgadas (unas 6 a 8 manzanas).
2 cucharitas de canela molida.
3 cucharadas de azúcar.
 
Preparación:
 
Combina los tres primeros ingredientes; déjalos aparte.
En un recipiente grande, bate los huevos y el azúcar. Combina el aceite y el jugo de naranja y agrégalo alternadamente con los ingredientes secos a la mezcla. Bate hasta que esté suave; agrega el azúcar vainillada y bate bien.
 
Vierte la mitad de la mezcla en una fuente redonda engrasada y enharinada. Arregla la mitad de las manzanas sobre la mezcla. Mezcla la canela y el azúcar y rocía sobre las manzanas. Cubre con la mezcla restante, manzanas y canela/azúcar.
 
Hornea a 180°C durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al insertar un mondadientes cerca del centro salga limpio. Enfría por 1 hora antes de sacarla del molde. Enfría, con el lado de las manzanas hacia arriba, sobre una rejilla. Rocía la parte de arriba con azúcar impalpable (flor) si lo deseas.
 
Jalá de Miel Redonda Integral
 
Ingredientes:
 
5 tazas de agua
1.3 kilogramos de harina integral para pan.
1 kilogramo de harina integral de repostería.
(También puedes utilizar 2.3 kilogramos de harina integral Shibolim si está disponible en tu zona, para resultados excelentes).
50 gramos de levadura o 3 ½ cucharadas de levadura seca.
3 cucharadas de miel.
1 taza de aceite.
4 cucharadas de sal.
½ taza de pasas (opcional).
1 huevo para glasear.
Semillas de sésamo o de amapola para rociar sobre la jalá.
 
 
Preparación:
 
Pon todos los ingredientes lentamente en la batidora en el orden dado. Deja que se mezclen al menos 12 minutos, hasta que consigas una masa elástica y perfecta. Si la masa estuviese muy seca agrega un poco de agua. Si estuviese muy húmeda agrega un poco de harina. Utiliza tu discreción para obtener la consistencia deseada. Rocíala con un poco de harina para que no se pegue al recipiente. Cúbrela con una bolsa plástica (para leudado más rápido) y luego con un paño de cocina.
Deja la masa leudar por 1 hora y luego golpéala para reducirla, déjala leudar otra hora y golpéala para reducirla otra vez.
Corta la masa en la cantidad deseada de jalot que quieras obtener.
Para que se vea más elegante y más trenzada corta cada pedazo de masa en seis pedazos y amásalos para formar seis hebras. Forma las hebras como un tablero de tres en raya (gato) y así tendrás tres hebras de cada lado. Trenza cada lado y luego mételos debajo de la jalá. Déjala leudar otros 20 minutos.
Para un hermoso glaseado utiliza solamente la yema de huevo para "pintar" tu jalá. Rocía con semillas de sésamo o de amapola, o déjala como está.
 
Formando Jalot Individuales
Corta pedazos de masa de jalá que pesen no más de 50 gramos cada uno. Amásalos para darles forma alargada. Luego ponlos cruzados uno arriba del otro.
De los dos pedazos largos puedes ahora obtener cuatro pedazos para trabajar.
Una vez que la jalá está trenzada dale forma redonda.
 
Este es el resultado perfecto del panecillo trenzado.
Galletas de Miel para Rosh Hashaná
 
Ingredientes:
 
4 ½ tazas de harina de espelta.
1 taza de miel.
½ taza de aceite.
1 cucharita de vainilla.
1 cucharita de bicarbonato de sodio.
Una pizca de canela.
4 huevos.
 
Preparación:
 
Mezcla bien todos los ingredientes.
Refrigera toda la noche tapado para que no se seque. Puedes también trabajar con ella después de una hora de refrigeración.
Haz pelotas con las manos mojadas y ponlas en una bandeja para galletas.
Precalienta el horno y hornéalas por 12-15 minutos.
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde para 24 galletas.
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